3D打印技術(shù)加持的細(xì)胞肉行業(yè)，迎來(lái)一個(gè)新進(jìn)展。

【資料圖】

Steakholder Foods烹制的 3D 打印混合魚(yú)片圖片來(lái)源：Steakholder Foods

據(jù)Just food報(bào)道，近日，以色列食品技術(shù)公司Steakholder Foods與海合會(huì)某一成員國(guó)達(dá)成重要合作協(xié)議，將投入數(shù)百萬(wàn)美元在海灣地區(qū)建立一個(gè)試驗(yàn)工廠，生產(chǎn)3D打印“合成魚(yú)肉”產(chǎn)品。

海合會(huì)，即海灣阿拉伯國(guó)家合作委員會(huì)，是一個(gè)政府間的國(guó)際組織和貿(mào)易集團(tuán)，成員國(guó)包括沙特阿拉伯、阿聯(lián)酋、巴林、卡塔爾、科威特和阿曼（即波斯灣六國(guó)）。

Steakholder Foods，是一家在納斯達(dá)克上市的3D打印肉公司，今年4月份，該公司和新加坡的Umami Meats合作，推出了一款3D打印的細(xì)胞培養(yǎng)魚(yú)片，CNN的報(bào)道將其稱為世界首例。[1]

魚(yú)肉菜肴

圖片來(lái)源：Umami Meats

該公司表示："根據(jù)協(xié)議，該海合會(huì)成員國(guó)將向Steakholder Foods公司支付一筆巨額首付款，用來(lái)采購(gòu)其3D打印技術(shù)，然后再根據(jù)銷售和采購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)?！?/p>

這筆資金是該公司的第一個(gè)收入來(lái)源，也是培養(yǎng)肉類行業(yè)的首批實(shí)質(zhì)性收入?yún)f(xié)議之一。

Steakholder Foods的CEO稱，3D打印是ta們的“秘密武器”。

該公司介紹其生產(chǎn)培養(yǎng)肉的過(guò)程為：首先從動(dòng)物身上提取干細(xì)胞，并在生物反應(yīng)器中生長(zhǎng)，使這些細(xì)胞分化成肌肉或脂肪細(xì)胞，然后，將這些分化的肌肉和脂肪細(xì)胞轉(zhuǎn)化為生物墨水（細(xì)胞和粘合材料組成的配方），放入3D打印機(jī)的墨盒中進(jìn)行打印，從而形成最終的產(chǎn)品。[1]

無(wú)獨(dú)有偶，今年上半年，國(guó)內(nèi)一科研團(tuán)隊(duì)也研發(fā)出了類似產(chǎn)品。

細(xì)胞培養(yǎng)的大黃魚(yú)肉

圖片來(lái)源：浙大受訪團(tuán)隊(duì)

5月末，浙江大學(xué)牽頭的一科研團(tuán)隊(duì)通過(guò)干細(xì)胞分離、工廠化培養(yǎng)與組織化構(gòu)建技術(shù)，成功合成了國(guó)內(nèi)首例厘米級(jí)細(xì)胞培養(yǎng)大黃魚(yú)組織仿真魚(yú)排。據(jù)介紹，該“魚(yú)排”17天長(zhǎng)成，味腥、色白、質(zhì)彈，“與同類自然魚(yú)肉別無(wú)二致”。

參考來(lái)源：

[1] , cultivated fish fillet, CNN, May 31, 2023

[2] 想吃魚(yú)了嗎？未來(lái)或可3D打印，浙江大學(xué)，2023年5月16日

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