6日凌晨，伏休期間4種專項(xiàng)捕撈漁船獲準(zhǔn)出海生產(chǎn)，標(biāo)志著“小開漁”正式啟動(dòng)。

眼下，第一批捕獲的海鮮已經(jīng)大規(guī)模上市，梭子蟹在其中占據(jù)大頭。圍繞市民朋友最關(guān)心的價(jià)格、品質(zhì)等問題，9日，記者走訪了通城多家農(nóng)貿(mào)市場、大型商超，一探究竟。

(資料圖)

價(jià)格小貴 難擋嘗鮮熱情

“今年的梭子蟹有點(diǎn)貴。”在富天都農(nóng)貿(mào)市場，水產(chǎn)攤主高小平一邊向記者介紹，一邊麻利地為顧客打包、稱重?！?兩左右的，賣45元一斤，拿貨價(jià)就要38元一斤?！北局芤唬咝∑介_始售賣本地的梭子蟹，她還記得去年這時(shí)候梭子蟹才賣35元一斤，拿貨價(jià)28元一斤，“真沒想到，今年的拿貨價(jià)比去年的零售價(jià)還要貴！”

盡管剛上市的梭子蟹價(jià)格偏高，但絲毫沒有澆滅市民們的消費(fèi)熱情?！百I的人很多，上午就被市民和飯店訂購了一大半?！备咝∑秸f道。交談間，就有兩三名市民簇?fù)碓跀偽磺?，認(rèn)真挑選了起來，“看著個(gè)頭蠻大，還活蹦亂跳的，正好家里人都愛吃，先買了9只解解饞！”市民蔡女士笑著說道。

“今天被確診為海蟹：橫行霸道，有「鉗」有「鮮」” “得天獨(dú)厚，非肥不賣” “開海啦！瘋狂的梭子蟹”……在盒馬超市的海鮮區(qū)，一幅幅亮眼的宣傳海報(bào)吸引來往市民們駐足選購。海報(bào)下，整整齊齊地?cái)[放著6筐鮮活的梭子蟹，雖然大鉗子被細(xì)繩捆著，但它們依然活力十足地吐著泡泡，在明亮的燈光照射下顯得格外誘人。

盒馬超市按照梭子蟹單只的重量分類定價(jià)，150g~200g/只的為69.9元一斤，100g~150g/只的為46.8元一斤，比菜市場的價(jià)格略高。正忙著從水中打撈、挑選梭子蟹的工作人員告訴記者，她正在給網(wǎng)購梭子蟹的顧客配貨，“8號(hào)才剛剛開始售賣，外賣單基本上沒停下來過”。

好貨要等 餐桌待添魚蝦

這幾天的深夜，呂四漁港碼頭上總是燈火通明、人頭攢動(dòng)。只是遠(yuǎn)遠(yuǎn)聽見漁船“突突”的馬達(dá)聲，在碼頭上等候多時(shí)的商販們就一擁而上，搶占卸貨區(qū)的最佳位置。

“人比蟹還多！”凌晨兩三點(diǎn)，城山路菜市場的水產(chǎn)攤主汪國陽就驅(qū)車趕往呂四漁港挑選漁貨，貨少需求旺，因此剛到碼頭的漁獲很快就會(huì)被一搶而空，“每天梭子蟹進(jìn)貨70到100斤，每只三四兩，存活率能有70%?！?/p>

“現(xiàn)在的漁獲主要就是梭子蟹，還有小部分的金鉤蝦，其他的魚類蝦類都是順帶捕獲的，數(shù)量并不多?！蓖魢柛嬖V記者，起碼要等到9月16日全面開捕之后，小黃魚、鯧魚、帶魚、板魚、多寶魚、魷魚、海兔子等市民餐桌上常見的海鮮才能到貨，在攤主高小平那里，記者也得到了相似的回答。

“售價(jià)每天都在波動(dòng)，今天的梭子蟹賣35元一斤，金鉤蝦60元一斤。”汪國陽預(yù)計(jì)，開漁后隨著漁獲捕撈量的上升，價(jià)格會(huì)有所下降，但短時(shí)間內(nèi)波動(dòng)幅度不會(huì)太大。

“新鮮的梭子蟹上市嘍！快來選購！”在大潤發(fā)超市里，工作人員大聲吆喝著，還不時(shí)用網(wǎng)兜輕輕撥動(dòng)梭子蟹的蟹腳，向顧客們展示其鮮活的狀態(tài)，“45.8元一斤，都是呂四拿的貨，賣的就是一份透骨的新鮮！”工作人員也表示，除了梭子蟹外，現(xiàn)在賣的海蜇片、金鯧魚、黃魚、帶魚等都是冰鮮，要吃生鮮估計(jì)還要等上一個(gè)月。

一蟹多吃 品咂一口鮮甜

“今年的梭子蟹品質(zhì)都很不錯(cuò)，煮熟后全是飽滿的蒜瓣肉，肉質(zhì)緊實(shí)，鮮中帶甜。”汪國陽介紹，在開捕后的頭兩周，由于漁業(yè)休養(yǎng)生息的緣故，海貨的個(gè)頭、肉質(zhì)都是極佳的。

“選梭子蟹一定是青殼白肚才有活力。”頗有挑選經(jīng)驗(yàn)的攤主們建議，市民在選購時(shí)，不能把個(gè)頭大作為唯一的標(biāo)準(zhǔn)，可以重點(diǎn)觀察蟹的側(cè)面和背面，側(cè)面厚實(shí)，背部紋理很深的一般就很肥；還可以捏一捏蟹殼，比較硬就說明生長周期長，往往肉質(zhì)飽滿；最后就是把蟹放手里，掂掂看分量重不重，同等個(gè)頭的蟹，越重越肥美。對于“吃貨”來說，將梭子蟹“八腳朝天”清蒸最能鎖住它的鮮味，此外，蔥姜炒蟹、香辣蟹、熗蟹等也是難得的美味。“現(xiàn)在的梭子蟹以公蟹居多，里面黃是有的，但還沒呈膏狀，不著急嘗鮮的話，也可以再等等?！蓖魢柋硎尽?/p>

古往今來，有許多文人墨客贊美梭子蟹的美味。唐代詩人白居易有言“陸珍熊掌爛，海味蟹螯咸”，將海蟹螯足與熊掌相提并論。梭子蟹雖鮮，但也在此提醒市民，蟹性寒且蟹黃的膽固醇含量較高，如果吃得太多，會(huì)刺激胃腸道，容易引起腹痛、腹瀉等胃腸道不適癥狀，一餐最好不要超過兩只。

記者陸薇實(shí)習(xí)生儲(chǔ)亦楠

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