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3D打印技術加持的細胞肉行業(yè)，迎來一個新進展。

Steakholder Foods烹制的 3D 打印混合魚片圖片來源：Steakholder Foods

據(jù)Just food報道，近日，以色列食品技術公司Steakholder Foods與海合會某一成員國達成重要合作協(xié)議，將投入數(shù)百萬美元在海灣地區(qū)建立一個試驗工廠，生產(chǎn)3D打印“合成魚肉”產(chǎn)品。

海合會，即海灣阿拉伯國家合作委員會，是一個政府間的國際組織和貿(mào)易集團，成員國包括沙特阿拉伯、阿聯(lián)酋、巴林、卡塔爾、科威特和阿曼（即波斯灣六國）。

Steakholder Foods，是一家在納斯達克上市的3D打印肉公司，今年4月份，該公司和新加坡的Umami Meats合作，推出了一款3D打印的細胞培養(yǎng)魚片，CNN的報道將其稱為世界首例。[1]

魚肉菜肴

圖片來源：Umami Meats

該公司表示："根據(jù)協(xié)議，該海合會成員國將向Steakholder Foods公司支付一筆巨額首付款，用來采購其3D打印技術，然后再根據(jù)銷售和采購計劃進行工業(yè)化生產(chǎn)?！?/p>

這筆資金是該公司的第一個收入來源，也是培養(yǎng)肉類行業(yè)的首批實質性收入?yún)f(xié)議之一。

Steakholder Foods的CEO稱，3D打印是ta們的“秘密武器”。

該公司介紹其生產(chǎn)培養(yǎng)肉的過程為：首先從動物身上提取干細胞，并在生物反應器中生長，使這些細胞分化成肌肉或脂肪細胞，然后，將這些分化的肌肉和脂肪細胞轉化為生物墨水（細胞和粘合材料組成的配方），放入3D打印機的墨盒中進行打印，從而形成最終的產(chǎn)品。[1]

無獨有偶，今年上半年，國內(nèi)一科研團隊也研發(fā)出了類似產(chǎn)品。

細胞培養(yǎng)的大黃魚肉

圖片來源：浙大受訪團隊

5月末，浙江大學牽頭的一科研團隊通過干細胞分離、工廠化培養(yǎng)與組織化構建技術，成功合成了國內(nèi)首例厘米級細胞培養(yǎng)大黃魚組織仿真魚排。據(jù)介紹，該“魚排”17天長成，味腥、色白、質彈，“與同類自然魚肉別無二致”。

參考來源：

[1] , cultivated fish fillet, CNN, May 31, 2023

[2] 想吃魚了嗎？未來或可3D打印，浙江大學，2023年5月16日

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