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老媽蹄花是什么梗

老媽蹄花是四川省省會(huì)成都市的一道漢族傳統(tǒng)名吃，屬于川菜系。

它以豬蹄為主要原料配以蕓豆等其他調(diào)味品，精心煲煮而成。其外觀肌膚勝雪，形似飛花，滑嫩細(xì)致，柔嫩爽口，香而不膩，豆如棉紗，湯香四溢。經(jīng)歷百年風(fēng)雨經(jīng)久不衰;是成都風(fēng)味名吃中的上品。

說(shuō)起老媽蹄花，這可是成都人都知曉的大補(bǔ)的好美食，就連各路明星到成都開(kāi)演唱會(huì)也不會(huì)放過(guò)它。

老媽蹄花其實(shí)就是白湯燉的豬蹄，還有一碟“蘸碟”，因?yàn)闊醯没鸷蚝艿轿唬蕴慊ㄏ喈?dāng)細(xì)膩而爽滑，用筷子夾起蹄花，輕輕一抖，帶皮的肉和骨頭便分了家。

夾一塊肉入口，燉得很爛，而且是湯鮮皮嫩，濃而不膩，入口即化，令人回味無(wú)究。大家都在盡興地啃著蹄花，喝著濃湯，那爽快怎是用語(yǔ)言可以形容。

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