老媽蹄花是什么梗
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老媽蹄花是什么梗
老媽蹄花是四川省省會(huì)成都市的一道漢族傳統(tǒng)名吃,屬于川菜系。
它以豬蹄為主要原料配以蕓豆等其他調(diào)味品,精心煲煮而成。其外觀肌膚勝雪,形似飛花,滑嫩細(xì)致,柔嫩爽口,香而不膩,豆如棉紗,湯香四溢。經(jīng)歷百年風(fēng)雨經(jīng)久不衰;是成都風(fēng)味名吃中的上品。
說(shuō)起老媽蹄花,這可是成都人都知曉的大補(bǔ)的好美食,就連各路明星到成都開(kāi)演唱會(huì)也不會(huì)放過(guò)它。
老媽蹄花其實(shí)就是白湯燉的豬蹄,還有一碟“蘸碟”,因?yàn)闊醯没鸷蚝艿轿唬蕴慊ㄏ喈?dāng)細(xì)膩而爽滑,用筷子夾起蹄花,輕輕一抖,帶皮的肉和骨頭便分了家。
夾一塊肉入口,燉得很爛,而且是湯鮮皮嫩,濃而不膩,入口即化,令人回味無(wú)究。大家都在盡興地啃著蹄花,喝著濃湯,那爽快怎是用語(yǔ)言可以形容。
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