【資料圖】

1、主料：豆腐(700克) 豬肉(肥瘦)(100克) 　　 輔料：青蒜(50克) 　　調(diào)料：豬油（煉制）(100克) 料酒(25克) 鹽(7克) 豆瓣辣醬(50克) 味精(2克) 香油(15克) 　　 類(lèi)別：湖南菜、川菜 制作　　 1. 豆腐改成5厘米寬的對(duì)角的三角形，1厘米厚的片，用平盤(pán)裝上，撒上鹽腌一下，潷去水分； 　　 2. 豬肉剁成末； 3. 大蒜切成2厘米的段； 　　 4. 豆瓣辣醬要剁碎； 　 5. 將豬油燒沸后下入豆腐，待兩面都煎黃后就取出； 　 6. 另外，再將油燒沸，下入豬肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣醬炒香； 　　 7. 再加入豆腐、鹽、味精和湯，燜入味，收干汁，放入大蒜和香油，裝入盤(pán)內(nèi)，即可。

2、 特點(diǎn) 此菜主要用郫縣豆瓣、白糖和醬油三種調(diào)料，就能烹制出味美可口的菜肴。

3、做成后，顏色金紅，豆腐軟香，微辣咸鮮回味略甜，地方風(fēng)味較濃，是川菜家常味。

4、 　　此菜成本低廉，營(yíng)養(yǎng)豐富，是非常適宜的家常菜。

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