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夏季來臨，隨著淄博燒烤的爆火，也帶動了全國燒烤行業(yè)的火爆。為進一步加強燒烤、火鍋類食品，特別是肉制品和冷凍制品的質(zhì)量安全監(jiān)管，保障群眾夏季飲食安全，2023年6月21日，安徽省宣城市宣州區(qū)市場監(jiān)督管理局召開火鍋、燒烤餐飲服務(wù)單位食品安全培訓(xùn)會，宣城市市場監(jiān)管局餐飲科、區(qū)市場監(jiān)管局食品科、區(qū)消保委負責(zé)人、各市場監(jiān)管所分管負責(zé)人、全區(qū)火鍋、燒烤餐飲服務(wù)單位的食品安全管理人員共計40余人參加培訓(xùn)。

會上主要對近期開展燒烤、火鍋餐飲單位專項檢查中發(fā)現(xiàn)問題進行反饋，并對典型案例進行了分析，對餐飲服務(wù)操作規(guī)范、應(yīng)急處置等進行分析和解讀。要求各餐飲服務(wù)單位要嚴格落實食品安全主體責(zé)任，嚴格把好食品采購關(guān)，堅持索證制度，建立進銷貨臺賬，落實食品留樣；落實兩個責(zé)任工作機制，建立健全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度；提高思想認識，增強風(fēng)險防控能力，及時排查消除安全隱患，嚴格規(guī)范過程操作，提升服務(wù)水平。

下一步，宣州區(qū)市場監(jiān)管局將抓住關(guān)鍵節(jié)點，加大監(jiān)督頻次，強化抽樣檢驗，督促餐飲單位認真落實主體責(zé)任，深入排查食品安全風(fēng)險隱患，確保轄區(qū)群眾“舌尖上的安全”。（安徽省宣城市宣州區(qū)市場監(jiān)管局 秦芬）

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