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鐵鍋炒菜能補(bǔ)鐵?

2023-08-26 00:38:16    來源:中國新聞網(wǎng)


(資料圖片僅供參考)

鐵鍋炒菜的過程中,鐵鍋與鍋鏟相互碰撞會產(chǎn)生微量的鐵屑,這些鐵屑是三價(jià)鐵,是很穩(wěn)定很難被人體吸收的。同時(shí),鐵元素會與食物中的酸性成分產(chǎn)生反應(yīng),生成亞鐵離子,被人體吸收。但是,這個(gè)過程很緩慢,而且鐵元素會受到炒菜的酸度、溫度、時(shí)間等影響。

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