(資料圖)

“烤全?！背鰻t后要精心打扮一下。

“烤全?！币F(xiàn)場。

“太震撼了，這大家伙，好吃！好吃!”前不久，通遼市科左后旗中國烹飪大師、內(nèi)蒙古蒙餐大師馬云貴受邀來到江蘇省江陰市，為一企業(yè)慶祝宴會上了一道大菜—色澤紅潤、表皮酥脆、香味彌漫，重達(dá)1200斤的“烤全?！?，讓現(xiàn)場所有人為之驚奇！

據(jù)了解，這頭牛是馬云貴在家鄉(xiāng)科左后旗甘旗卡鎮(zhèn)養(yǎng)牛大戶王剛家精心挑選的著名的科爾沁牛。經(jīng)過36個小時、1740公里長途跋涉運(yùn)抵江陰市。采用原始的蒙古族殺牛法宰殺、去皮、去內(nèi)臟，經(jīng)過24小時的排酸和秘制調(diào)料腌制，在專用烤爐中烤制9個小時制成。馬云貴說：“‘烤全牛"各部位的肉質(zhì)均有不同的口感?！?/p>

科左后旗是聞名的“黃牛之鄉(xiāng)”，牛存欄104.3萬頭，黃牛肉蛋白質(zhì)高，礦物質(zhì)種類豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，每年有33萬頭牛走向國內(nèi)外市場?？谱蠛笃烀朗场安┩蹩救！?018年曾在中國蒙餐烹飪大賽(內(nèi)蒙古分賽區(qū))獲一等獎。

(內(nèi)蒙古日報?草原全媒記者郭洪申 通訊員趙文嘉)

關(guān)鍵詞：