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阿膠是驢皮。阿膠是一種比較名貴的中藥，是由驢的干燥皮合鮮皮制www.nfysw.com作而成的一種固體膠，需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的煎煮，最后濃縮而成的。

驢和馬都是馬屬了，但并不是同一種類。驢起源于非洲，擁有五千多年的歷史，而阿膠的歷史據(jù)說(shuō)也有三千多年。阿膠的價(jià)格十分昂貴，因此雖然驢皮也可以拿去制革，但是很多人都并不愿意這么做，而是拿去制作阿膠。驢皮是可以直接使用的，它可以當(dāng)作一種食材來(lái)進(jìn)行烹飪。但是阿膠中所含的鉛要比肉制品高十倍，如果長(zhǎng)期或者是大量食用阿膠的話，對(duì)于人體的健康是有很大的損害的。

如今驢皮越來(lái)越少，所以很難趕上制作阿膠的需求。于是在市場(chǎng)上開(kāi)始出現(xiàn)了不少使用馬皮來(lái)代替驢皮煎熬成阿膠，甚至還有人使用狗屁來(lái)制阿膠。但我覺(jué)得這些不是采用驢皮制作的阿膠價(jià)值并不會(huì)太高，醫(yī)用價(jià)值也不會(huì)太高，畢竟所使用的代替材料和驢皮相比完全比不上。

雖然阿膠不能夠直接食用，但是可以將阿膠進(jìn)行加工制作成阿膠糕。阿膠糕最重要的部分就是阿膠的含量了，如果阿膠糕中阿膠的含量少于百分之十，其實(shí)是不合格的，吃了也沒(méi)什么作用。現(xiàn)在不少商家為了可以降低阿膠糕的制作成本，就會(huì)將阿膠糕中的阿膠含量降低下來(lái)，然后冒充高品質(zhì)的阿膠糕來(lái)售賣(mài)。所以在購(gòu)買(mǎi)阿膠糕的時(shí)候要懂得辨別。

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