步驟 1

牛腩切塊，清水浸泡15分鐘泡出血水，再入涼水煮開(kāi)（可在涼水中加入料酒和姜片，進(jìn)一步去腥膻味），沸騰后再煮2分鐘，待血沫煮出后撈出，再用熱水沖去牛腩表面的血沫。

步驟 2

(資料圖)

切好西紅柿，洋蔥，姜，蒜等配料備用。

步驟 3

燒熱油鍋，下姜，蒜，西紅柿，切好的一半洋蔥（另一半出鍋前放），快速翻炒出香味。

步驟 4

加入焯水后的牛腩，并加入番茄醬，烹入葡萄酒（也可用啤酒或者料酒），生抽，繼續(xù)翻炒。

步驟 5

將炒鍋中的食材和湯汁全部倒入砂鍋中，加入開(kāi)水（最好提前一次性加好，煲出來(lái)的湯汁會(huì)比較有味道），再加入姜片，大料，香葉，蘑菇（主要是提鮮用，也可不加，我用的是花菇），醬油2勺，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。

步驟 6

小火慢燉半小時(shí)后加入藕片，再繼續(xù)燉1小時(shí)以上（這樣燉出來(lái)的藕會(huì)比較軟糯，牛腩小火燉小時(shí)就很爛了），中間翻攪數(shù)次，防止糊鍋。

步驟 7

出鍋前3分鐘加入剩下的一半洋蔥片，并可根據(jù)個(gè)人口味加入黑胡椒粉，以及少量的糖，鹽調(diào)味。完成！(^o^)

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