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“只賣一天就是新鮮”“現(xiàn)烤面包不賣隔夜貨”“每日現(xiàn)做只售當(dāng)日”……近日，《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者在福州調(diào)查發(fā)現(xiàn)，越來越多商家打著“新鮮”的招牌吸引顧客。然而每到深夜，一堆當(dāng)天出爐的現(xiàn)烤面包、蛋糕卻因未能賣掉就被集中丟棄，這樣的場(chǎng)景在該市一些面包店天天都在上演。幾家面包店店員均表示，按公司規(guī)定，這些日鮮食品并不會(huì)因未能銷售完而打折促銷。

企業(yè)力求食物新鮮、保證最優(yōu)品質(zhì)的初衷是好的，這既是對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，也是對(duì)品牌的珍惜。丟棄余量食品，固然有把控商品品質(zhì)和品牌價(jià)值的考量，卻造成了大量的食品浪費(fèi)。讓這些食物區(qū)域間合理流通，既能極大減少食物浪費(fèi)，還能讓很多人省錢享受美食。

對(duì)于企業(yè)來說，追求商業(yè)價(jià)值是一方面，踐行社會(huì)責(zé)任是另一方面。反食品浪費(fèi)，正是食品企業(yè)應(yīng)該積極履行的社會(huì)責(zé)任之一。如果能夠通過余量食物幫助更多的人，在確保食品安全的前提下物盡其用，顧客的口碑，也許不止是對(duì)于“新鮮”概念的認(rèn)同，更會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任的贊許。

反食品浪費(fèi)也具有嚴(yán)肅的現(xiàn)實(shí)意義。據(jù)中科院專家團(tuán)隊(duì)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，每年我國(guó)城市餐飲業(yè)消費(fèi)者餐桌上造成的食物浪費(fèi)約為1700萬到1800萬噸，相當(dāng)于3000萬到5000萬人口一年的口糧。盡管我國(guó)糧食做到了谷物基本自給、口糧絕對(duì)安全，但糧食穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)難度日益增大，糧食生產(chǎn)和消費(fèi)長(zhǎng)期處于“緊平衡”狀態(tài)。放眼世界，在剛剛過去的2022年，受新冠疫情、地緣政治沖突、全球氣候變化等多種因素影響，世界糧食安全面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。在這樣的背景下，我們更要謹(jǐn)記增產(chǎn)不忘節(jié)約，消費(fèi)不能浪費(fèi)，于兩端同時(shí)發(fā)力。

隨著《反食品浪費(fèi)法》以及各地各部門一系列相關(guān)文件的制定和出臺(tái)，在全國(guó)范圍內(nèi)深入開展“光盤行動(dòng)”，由政府、科研機(jī)構(gòu)、非政府組織、行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)、消費(fèi)者形成的反食品浪費(fèi)主體已見雛形，公民減少食物浪費(fèi)意識(shí)逐步覺醒。這樣的趨勢(shì)令人欣喜，也促使人們對(duì)進(jìn)一步推動(dòng)建立合理的食物浪費(fèi)綜合治理機(jī)制深入思考、出謀劃策。

基于“讓臨期食物加強(qiáng)流通”理念的“too good to go”線上商店，已在全球十多個(gè)國(guó)家積累超6.2千萬用戶，有效的減少了食物浪費(fèi)，雖然目前國(guó)內(nèi)也有類似的小程序在運(yùn)營(yíng)，它們卻沒有過多進(jìn)入大眾視野，而有些食品企業(yè)出于種種考量，仍不對(duì)外售賣臨期食物，這些食物還是非?？上У乇坏惯M(jìn)垃圾桶。

臨期食品應(yīng)該有更好的歸宿。節(jié)約糧食，人人有責(zé)也有利，食品企業(yè)作為反食品浪費(fèi)鏈條上的重要一環(huán)，可以進(jìn)一步探索余量食物的流通。要針對(duì)食品企業(yè)進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳，樹立“新鮮和不浪費(fèi)并行”的品牌價(jià)值觀，同時(shí)，對(duì)于臨期食品的銷售監(jiān)管、公益處置，是否可以有相關(guān)法規(guī)同步跟上，為余量食物的合理利用提供相應(yīng)的制度支撐，讓其規(guī)范有序發(fā)展，發(fā)揮節(jié)約糧食的作用。(衛(wèi) 公)

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